ข้าวบริยานีไก่ ข้าวบาสมาติ หมกไก่ สูตรทำข้าวหมกไก่

ข้าวบริยานีไก่ ข้าวบาสมาติ หมกไก่ สูตรทำข้าวหมกไก่

“บิรยานี” มาจากภาษาอุรดู ซึ่งรับอิทธิพลมาจาก “ภาษาเปอร์เซีย” เพราะในยุคกลางของอินเดียนั้น ภาษาหลักที่ใช้ในการสื่อสารและระบบราชการคือ เปอร์เซีย ทว่าในช่วงหลังได้มีการก่อกำเนิดภาษาอุรดูขึ้นมา ในทุกพื้นที่ย่านมุสลิมของชาวอินเดีย แต่ละแห่งก็มีเอกลักษณ์ของบิรยานีแตกต่างกันออกไปให้ชื่นชม

“บิรยานี” ที่โด่งดังที่สุดในอินเดียอาจหนีไม่พ้น “บิรยานีแห่งเมืองไฮเดอร์ราบัด” (Hyderabadi Biryani) และพื้นที่ในส่วนต่าง ๆ ของอินเดียก็มีชื่อเรียกสกุลของบิรยานีต่างกัน เช่น “ซินด์บิรยานี” (Sindhi Biryani) พบมากในพื้นที่ลุ่มน้ำสินธุและปากีสถาน “มาลาบัรบิรยานี” (Malabar Biryani) พบได้ในรัฐเกเรล่า “อัมบุรบิรยานี” (Ambur Biryani) พบมากในทมิฬนาดู “กัลกัตตาบิรยานี” (Calcutta Biryani) ก็พบมากในพื้นที่แถบเบ่งกอล และ รวมถึง“เดลีบิรยานี” (Dehli Biryani) ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบเมืองหลวง

“บิรยานี” อุดมไปด้วยเครื่องเทศกว่า 20 ชนิด พูดง่ายๆก็คือ "บิรยานีอาจเป็นอาหารระดับแนวหน้าในการใช้รับแขกบ้านแขกเมือง และมีส่วนผสมของเครื่องเทศหลากหลายชนิดอย่างน่าสนใจ"